高鹏说药材:疫情放开,调料类品种需求反弹,但行情回落在所难免
需求反弹的原因 疫情防控政策调整：随着疫情防控政策的放宽，人们的生活逐渐恢复正常 ，餐饮、食品加工等行业对调料类品种的需求也随之增加 。消费刺激政策：2023年 ，国家出台了一系列刺激消费 、扩大内需的政策，这些政策对调料类品种的需求也起到了积极的推动作用 。
短期行情：由于野生资源减少和劳动力成本增加，锁阳费用近期有所上涨。但家种锁阳已有部分产新 ，短期内行情或有小幅震荡的可能。长期行情：随着家种锁阳产量的逐步增大 ，市场供应将增加，行情下行在所难免 。预计今明两年家种锁阳将大量上市 ，费用可能进一步回落 。
近期部分调料类药材品种费用行情如下：白胡椒：近日市场关注商家减少 ，货源走动有所缓慢，行情趋于平稳。现亳州市场印尼货多要价40元左右/公斤 ，海南货42元上下/公斤 。干姜：市场近日寻货商家较少 ，货源多以小批量走销，行情平稳 。现亳州市场无硫统片多要价15元左右/公斤 ，过筛货要价20元上下/公斤。
部分药材品种费用下滑：主要集中在花类 、清热类及前期高价品种 ，如重楼、大青叶、板蓝根 、连翘 、金银花等，由于市场供应充足或需求减少 ，费用出现下滑 。调料类品种行情微涨：随着春节等节日的到来 ，调料类品种需求增加，如香砂、公丁香 、孜然等行情微涨 。
近日涨幅较大的药材品种主要包括蟋蟀 、莱菔子、锁阳 、益智 、草果、薏苡仁 、胡椒 、蔓荆子和孜然等。蟋蟀：专营商经营的药材，近来货源量不大 ，行情持续在高位运行 。市场蟋蟀的要价已达到110元左右 ，显示出其费用的显著上涨 。莱菔子：近期关注力度有所增加，但由于需求有限 ，商家介入较少。
后疫情时代,米线品类将何去何从?
后疫情时代 ，米线品类的发展可从产品创新、零售化转型 、品牌差异化竞争 、供应链优化、场景拓展五个方向寻求突破，以下为具体分析：产品创新：满足多元需求 ，提升竞争力口味与食材创新：米线品类同质化严重 ，需在口味和食材上进行突破 。
消费市场环境变更，“鲜 ”成价值竞争新维度消费需求升级：中国消费市场从“性价比 ”进阶至“鲜价比”时代 ，消费者从关注费用转向关注产品新鲜程度 ，健康意识提升推动饮食选取向新鲜、健康倾斜 。
螺蛳粉极具倾略性的味道，阻碍了其在午间的销量 ，螺蛳粉午间订单量占比低于米粉米线品类10%以上 ，而夜宵这种 私享场，订单量占比远高于米粉品类。
后疫情时代，面对感染高峰 ，需备好三样 、做好三样 、防好三样 ，具体内容如下：备好三样备好常用药物：可借鉴人民日报的《新冠居家治疗常用药清单》，药物的用法用量 ，一定要遵循医嘱 ，或按说明书服用。孕妇，哺乳期妇女和儿童这类特殊人群的用药需格外小心 。
全民皆厨背后的调味品企业发展路
〖壹〗、“全民皆厨”现象下 ，调味品企业既面临家庭消费增长带来的短期机遇 ，也承受餐饮渠道受阻的长期压力，未来需通过全渠道布局 、产品创新和智能化升级实现突围 。
〖贰〗 、顺德人全民皆厨 ，厨师队伍十分庞大 ，根据顺德饮食协会统计，近来顺德区经注册的大小酒楼有近5000家 ，从业人员超过十万人 ，其中专业厨师有2万人，经过培训结业或考证达标者超过1万人。
〖叁〗、家常凉拌菜，在河南常见醋泡花生 ，拍黄瓜 ，醋拌木耳，拌豇豆 ，拌卤猪头肉等 ，食材简单，味形上比较单一 ，在四川凉菜种类繁多 ，门类不一，荤素皆可 ，鸡鸭鱼兔皆入食 ，萝卜莴笋鲜笋折耳根万紫千红，有白油 ，红油 ，麻辣，甜酸，葱油 ，椒麻 ，山椒，老麻等等味型 。
〖肆〗 、金榜牛乳 来到顺德 ，你会看到街边大大小小的特产店都卖这种罐子装的牛乳 ，这就是金榜牛乳 。金榜牛乳始于明朝，当地人有自己的一套保存牛乳的方法 ，那就是用醋和食盐将牛奶制晶莹剔透的牛乳片 ，这就是金榜牛乳的由来，其制作工艺经过一代代改良 ，逐渐发展成顺德特产 、中华名小吃。
后疫情时代!餐饮业该何去何从?
抓住机遇：后疫情时代的长期发展策略尽管疫情带来短期冲击 ，但餐饮业仍存在结构性机遇：健康化需求增长：消费者更关注食品安全与营养均衡，餐饮企业可推出低油低盐菜品、透明化后厨展示 ，提升品牌信任感 。社区餐饮兴起：以社区为中心的“小而美 ”餐厅（如早餐店 、熟食店）因贴近消费者 、运营灵活 ，成为新的投资热点 。
后疫情时代，餐饮企业可借鉴资深餐饮人的观点，从把握消费趋势、探索新赛道 、理性经营等方面顺势发展 ，具体如下：把握消费趋势 ，调整经营策略关注消费两极分化现象：疫情后餐饮消费出现两个极端，大部分消费者因口袋钱变少 ，更倾向于选取高性价比的快餐 、小吃等美食。
后疫情时代餐饮行业需以消费者需求为核心 ，通过标准化建设、渠道创新与精细化运营构建抗风险能力，在变革中寻找新增长点 。
若将疫情比作中场休息 ，餐饮下半场可从以下方面发力：抱团能力案例体现：广州一家知名日料品牌 ，在全国有八十多家连锁店，疫情前现金流紧张 ，疫情到来后关掉一半数量的店 ，对外承接餐饮数字营销业务；一家较大的粥类品牌，今年对外开放外卖代运营和招商业务 。
加强食品安全管理 ，从食材采购到加工制作 ，严格把控各个环节，让消费者吃得放心。强化营销：利用线上线下多种渠道进行营销推广 。线上通过社交媒体、外卖平台等进行宣传，吸引潜在客户；线下可开展促销活动 、会员制度等 ，提高顾客忠诚度 。例如推出新用户优惠 、满减活动等 ，增加店面知名度和订单量。
